Este jamón proviene de cerdos ibéricos criados en libertad en la campiña salmantina, alimentados con frutos del bosque mediterráneo. Cada pieza, con un peso entre 7,7 y 8,2 kg, presenta una morfología alargada y estilizada, reflejo de su crianza natural. Al corte, se aprecia un magro de color rubí intenso, rodeado por una fina capa de grasa rosada que potencia su jugosidad y sabor. Su curación artesanal de más de 36 meses en bodegas naturales garantiza un aroma intenso y persistente, con un sabor penetrante que evoluciona hacia notas dulces y una textura fibrosa que deleita el paladar. ​

Información nutricional por 100 g:

 Valor energético: 1.763 kJ / 425 kcal​

• Grasas: 33,6 g​

  • de las cuales saturadas: 12,77 g​

• Hidratos de carbono: 0,5 g​

  • Azúcares: <0,5 g

• Proteínas: 29,4 g​

• Sal: 2,57 g