El Fino Cebolla es el buque insignia de Bodegas El Monte, una empresa familiar ubicada en el corazón de Moriles Alto, zona de calidad superior de la D.O. Montilla-Moriles. Este vino se elabora exclusivamente con uvas de la variedad Pedro Ximénez, cultivadas en suelos de albariza blanca característicos de la región. Su proceso de crianza biológica bajo velo de flor se extiende durante una media de 15 años en barricas de roble americano, lo que le confiere un perfil salino y sápido distintivo. A la vista, presenta un color amarillo verdoso con reflejos dorados. En nariz, ofrece un aroma punzante con recuerdos a levadura y membrillo. En boca, es afilado, salino y persistente. Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC y es ideal para acompañar mariscos, ibéricos, quesos curados y pescados ahumados.

Información nutricional: Los vinos finos suelen tener un contenido calórico aproximado de 70 a 80 calorías por cada 100 ml y un contenido de carbohidratos muy bajo, ya que la mayoría de los azúcares se fermentan durante el proceso de elaboración. El contenido de proteínas y grasas es prácticamente nulo. Es importante recordar que el consumo de alcohol debe ser moderado y responsable.